TEFF PANNENKOEKEN

Benodigdheden:

• 1/2 zakje bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 10 gram stevia
• 300 gram/ml water, amandel-, of hazelnootmelk
• 30 gram gesmolten extra virgin kokosolie
• 3 of 4 eieren
• 3 theelepels kaneel (optioneel)
• 200 gram Teff bakmeel

Bereiding Teff pannenkoeken:

Laat de kokosolie vloeibaar worden en laat weer afkoelen tot handwarm. Meng vervolgens alle ingrediënten met de mixer of blender. Teff meel is glutenvrij en daardoor worden de pannenkoeken snel bros en droog. Bak de pannenkoeken met wat kokosolie (of een klont roomboter, als je dat verdraagt) om dit te voorkomen en bak ze niet te dun!

Het Teff meel kan ook worden gemengd met zetmeel (maïzena) in verhouding 2:1. Dit levert zachte en makkelijk op te rollen pannenkoeken op.